就在近期小編看到新聞，“某餐廳飲水機(jī)內(nèi)有大腸桿菌監(jiān)測(cè)超標(biāo)，導(dǎo)致超一些人食物中毒”……說到大腸桿菌，我們似乎總會(huì)自動(dòng)想到各種關(guān)于變質(zhì)食品、食物中毒的食品安全新聞，其中就包括有飲用水。所以對(duì)于飲用水來說比較其他水質(zhì)更為重要，一點(diǎn)小疏忽都會(huì)造成人體不適。

大腸桿菌可以說是腸道菌群中的主要且數(shù)量最多的細(xì)菌，它已經(jīng)陪伴人和動(dòng)物幾千年。它是一種怎樣的細(xì)菌？本文我們和水質(zhì)在線監(jiān)測(cè)儀廠家一起做個(gè)簡(jiǎn)單的了解吧！

大腸桿菌（Escherichia coli），中文正式名叫“埃希氏菌屬大腸埃希氏菌”，是一種革蘭氏陰性短桿菌。在新生兒出生幾個(gè)小時(shí)后，大腸桿菌就會(huì)通過人類自身的吞咽動(dòng)作悄悄地進(jìn)入新生兒的腸道，與人終身相伴。優(yōu)秀的耐酸能力，讓大腸桿菌可以在腸道里無憂無慮地棲息生存。也就是說，大腸桿菌其實(shí)是腸道內(nèi)的“正常居民”。

另外它還可以抑制腸道內(nèi)分解蛋白質(zhì)的微生物生長(zhǎng)，減少蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物對(duì)人體的危害，還能合成維生素B和維生素K供給人體使用。在正常的腸道環(huán)境下，大腸桿菌是腸道里的“有用幫手”。

那為什么新聞里總查“大腸桿菌是否超標(biāo)”呢？

在醫(yī)療廢水或飲用水等領(lǐng)域，都會(huì)要求安裝大腸桿菌在線貴港TOC分析儀來監(jiān)控器指標(biāo)含量，這就說明大腸桿菌不好了嗎？并不是的！是因?yàn)榇竽c桿菌在糞便里含量最多，容易檢查。

要知道糞便里除了大腸桿菌還含有大量其他的有害細(xì)菌，像乙型肝炎等很多傳染性疾病也能通過糞便傳播。所以科學(xué)家用檢查大腸桿菌是否超標(biāo)的方法來判斷食品、餐具以及環(huán)境等是否被糞便污染，真正目的是防那些有害病菌。

比如說致病性大腸桿菌本不生活在腸道里，它們主要是跟著不衛(wèi)生的食物、被污染過的水源進(jìn)入人體，危害人體健康。

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